Centro di origine medioevale, con attività agricole, industriali, e recentemente, turistico-termali. La comunità dei sarteani si distribuisce, in piccola parte, anche in minuscole località, come Castiglioncello del Trinoro e Spineta, dove sorge un' antica abbazia. Il paesaggio offre un suggestivo scenario delle crete senesi, dalle dolci colline verdi interrotte da filari di cipressi. Le acque minerali della sorgente di Bagno Santo erano conosciute e sfruttate già durante l'epoca romana e medievale, per la cura delle malattie della pelle, delle mucose e dell'apparato digerente. Lo stemma attuale del comune ricorda, dal secolo scorso, quando era ancora solo di colore rosso senza simboli, quello della famiglia dei Manenti, signori di queste terre, in cui figurava un leone d'oro (il loro emblema) ed una rosa araldica. Alla rosa è stata sostituita una stella d'oro, posta fra le zampe del leone, ed il fondo rosso ricorda ancora l'antico vessillo e lo spirito ghibellino della comunità.