ECCELLENZE A TAVOLA IL QUARTO APPUNTAMENTO  E’ ATTESO PER IL 3 DICEMBRE Quarto appuntamento con la qualità e la ricercatezza dei prodotti del nostro meraviglioso territorio. Per la serata del 3 Dicembre un menù a cavallo tra le più antiche tradizioni di Natale ed il gusto per l’innovazione che tanto affascina i nostri ospiti a Scuola Tessieri. Come sempre la rosa dei produttori partners della serata è un fiore all’occhiello della serata. Una nuova formazione che si differenzia per tipologia di tecniche di lavorazione e prodotto di riferimento, ma unita dalla passione per la ricercatezza dei sapori. Scopriamo insieme chi saranno gli amici di questa nuova serata. Siete pronti ad immaginare il menù?   Le Aziende Ospiti della serata:   ANTICA GRAPPERIA TOSCANA MORELLI Nel 2011 il Liquorificio Morelli ha compiuto 100 anni. Sorto nel 1911 nel centro di Forcoli, il Liquorificio, sotto la guida del patron Leonello, ha da subito una fioritura commerciale nazionale non convenzionale per gli anni del dopoguerra. Crescendo conquista numerosi riconoscimenti a livello mondiale, primo fra tutti Le Concours Mondial Spirits Selection de Bruxelles. Tutto questo è possibile grazie ai suoi prodotti di qualità. Fa da padrona la tradizione che compone i Liquori Scuri, quelli Chiari e gli Amari, tutti preparati secondo le linee guida sperimentate da nonno Leonello più di un secolo fa e tramandate per generazioni. Il profumo della Toscana e il sapore del tempo si rintracciano soprattutto nel gusto, a volte dolce e talvolta deciso, dei distillati Morelli. www.liquorimorelli.it

ANTICO PASTIFICIO TOSCANO L’ Antico Pastificio Morelli nato nel 1860, è un’azienda a conduzione familiare. I prodotti sono unici nel loro genere. Il segreto è un ingrediente che non si trova nelle paste comuni. Si tratta del germe di grano, che costituisce il cuore del chicco, e contiene Vitamine e proteine vegetali.  Dopo anni di utilizzo del germe di grano, l’Antico Pastificio Morelli, è riuscito ad ottenere una pasta con uno straordinario e inconfondibile sapore. Durante la cottura sprigiona un intenso profumo di grano e l’acqua si tinge leggermente di verde proprio per la presenza del germe fresco. La pasta Morelli è considerata di primissima qualità non solo perché contiene il germe di grano, ma anche perché è fatta con le migliori semole di grano duro che vengono lavorate con tecniche tutte artigianali. www.pastamorelli.it   AZIENDA AGRICOLA TI COLTIVO L’azienda Ti Coltivo si occupa di garantire ai consumatori frutta e verdura di stagione coltivata tra Arena Metato e Vecchiano. La crescita è aiutata dagli insetti buoni e si basa sul non utilizzo di agenti chimici. Onestà e salubrità della filiera sono i pilastri dell’attività giornaliera. Dall’esperienza dell’azienda agricola nasce Casa tiColtivo. Tre giovani soci, un’idea meravigliosa e tanta buona volontà: la storia di Casa tiColtivo comincia così, con il recupero di un’area oggi restituita alla città. Casa tiColtivo è un’eco-mangeria, un’oasi di tranquillità. È anche un negozio dove è possibile comprare frutta e verdura a km 0, coltivate nei campi dell’azienda agricola e in quelle di altre aziende toscane selezionate in base a precisi criteri di qualità. www.ticoltivo.it   FATTORIA FIBBIANO La Fattoria Fibbiano è una azienda agricola ed agrituristica, che si trova in un luogo magico, su un poggio soleggiato, delimitato da due ruscelli a fondo valle, nel cuore della campagna toscana, nella zona di Terricciola, sulle colline tra Pisa e Volterra. La gestione dell’azienda è quasi interamente a conduzione familiare. L’azienda si estende su una superficie di 74 ettari, coltivati a vigneto, oliveto e 6 ettari boschivi. La Fattoria di Fibbiano vanta un’ottima esposizione dei vigneti e particolari caratteristiche del terreno che garantiscono la bontà e la ricercatezza dei propri prodotti. La Fattoria di Fibbiano è ambasciatrice toscana all’estero. Il suo vino viene venduto in tutto il mondo, con il 70% di esportazione a livello internazionale. L’azienda è dotata di uno spaccio aziendale, dove è possibile acquistare i prodotti. Si organizzano anche visite guidate per le vigne, con una degustazione finale. www.fattoria-fibbiano.it   MACELLERIA NORCINERIA GASTRONOMIA SERGIO FALASCHI Sergio Falaschi, insieme con il figlio Andrea e la figlia Anna, rappresentano la terza e quarta generazione di “Maestri Macellai” sanminiatesi. Un avventura che ha inizio nel lontano 1925 quando a San Miniato, Guido Falaschi inaugura la prima macelleria di famiglia: da allora garanzia di qualità e bontà. Oggi la macelleria commercializza varie razze di bovini autoctoni allevati e macellati in Toscana. I capi bovini di razza chianina, provengono in gran parte dall’allevamento biologico della Tenuta di San Rossore, azienda storica pisana che segue scrupolosamente la filiera vacca-vitello assicurandone la tracciabilità, la nascita, l’allevamento allo stato brado e la fase finale di ingrasso, che si svolgono tutte ed esclusivamente all’interno della tenuta. Le altre razze tutte rigorosamente appartenenti al circuito IGP Toscano, consorzio 5R, sono invece allevate in aziende agricole locali. www.sergiofalaschi.com   PODERE IL MONTALEO L’olio del podere Il Montaleo è ottenuto da olive selezionate direttamente dalla pianta, rigorosamente a mano al giusto grado di maturazione per avere un olio di qualità superiore con una bassissima acidità. Olive molite a freddo il giorno successivo alla raccolta affinché l’olio possa conservare inalterate nel tempo tutte le proprietà nutritive, il gusto e l’aroma. La frangitura che avviene con mezzi all’avanguardia ottenendo un prodotto che si esalta in qualità, rispettando i canoni della tradizione. La gamma dei prodotti, si compone dell’oramai conosciuto ed apprezzato Montaleo e la perla del Monocultivar di Lazzero. www.podereilmontaleo.it   Come partecipare alla quarta serata di Eccellenza a Tavola Come sempre la partecipazione alla serata è legata a prenotazione. Per avere maggiori informazioni o prenotarsi potete scrivere a info@scuolatessieri.it oppure telefonare allo 0587 355.629 Costo della serata Euro 35.00 a persona